EMBER SALT
Zarezerwuj stolik

Sezonowa kuchnia ognia

Obecny sezon — lato

Zrodzone z ognia.Dopełnione przez morze.

Sezonowe doświadczenie kulinarne kształtowane przez płomień, wybrzeże i składniki właściwe tej chwili.

Zarezerwuj stolik

Warszawa, Polska

Ogień · wybrzeże · sezon

Przejdź do opowieści

Nasza filozofia

Od pierwszej iskry

Gotujemy ogniem,doprawiamy wybrzeżemi podajemy tylko to,co należy do tej chwili.

EMBER & SALT powstaje z otwartego ognia, nadmorskich składników i rytmu pór roku. Każde danie zaczyna się od tego, co właśnie jest najlepsze, a potem dojrzewa poprzez dym, żar, fermentację i umiar.

Kucharz doglądający potraw nad otwartym ogniem w EMBER & SALT.

Bez niezmiennych popisowych dań.Bez zbędnych dekoracji.Tylko składniki, ogień i czas.

Doświadczenie

Wieczór w czterech aktach.

Ten wieczór rozwija się stopniowo — nie jako zbiór osobnych talerzy, lecz jako jedna opowieść.

Ciepło nakryty stolik z widokiem na otwartą kuchnię rozświetloną żarem.

  1. Cichy początek

    Przybycie

    Przygaszone światło, ciepłe drewno i pierwszy ślad dymu wyznaczają rytm wieczoru.

  2. Menu zaczyna się odsłaniać

    Pierwszy płomień

    Otwarcie menu prowadzi od surowej świeżości przez zachowaną kwasowość po pierwszy dotyk ognia.

  3. Narastanie ciepła i powściągliwości

    Menu degustacyjne

    Wybrzeże i płomień spotykają się w miarowym następstwie — od bulionów i owoców morza po dym, żar i głębokie nuty pieczenia.

  4. Ostatni żar

    Ostatnie danie

    Wieczór zamyka ciepło, gorzka słodycz i ostatni detal zaczerpnięty z ognia.

Doświadczenie

Sezon podany danie po daniu.

Nasze menu degustacyjne zmienia się wraz ze składnikami.

Dalej — menu

Szefowa kuchni

Ogień jest składnikiem, nie spektaklem.

Dla Mary Voss gotowanie nad płomieniem nie sprowadza się do intensywności. To sposób wydobywania słodyczy, goryczy, faktury i czasu.

Chef Mara Voss pracująca przy żywym ogniu w kuchni EMBER & SALT.
Chef Mara VossSzefowa kuchni i założycielka

Chef Mara Voss

Szefowa kuchni i założycielka

Po latach spędzonych w nadmorskich kuchniach Europy Północnej Mara wróciła do Warszawy z cichszą wizją gotowania na żywym ogniu. W EMBER & SALT płomień jest kontrolowany, świadomy i zawsze ustępuje miejsca składnikowi.

Menu zaczyna się od bliskich relacji — z ogrodnikami, rybakami, serowarami i małymi producentami, których praca wyznacza to, co może pojawić się na stole danego wieczoru.

Warszawa · wybrzeże Bałtyku · sezonowi producenci

“Najlepsze dania nie są najpierw projektowane. Odkrywa się je w składniku.”

— Chef Mara Voss
  • Sezon przed podpisem.
  • Umiar przed dekoracją.
  • Uwaga przed techniką.

Wizyta

Wieczór zaczyna się przed pierwszym daniem.

EMBER & SALT mieści się na warszawskim Powiślu, kilka minut spacerem od rzeki i centrum miasta.

Powiśle52.2398° N · 21.0241° E

Powiśle52.2398° N · 21.0241° E

Powiśle

Znajdź nas

EMBER & SALTul. Dobra 4200-312 WarszawaPolska

Pomiędzy rzeką a spokojniejszymi ulicami Powiśla, w dawnej pracowni, EMBER & SALT łączy ciemne drewno, kamień i otwarty widok na kuchnię.

Otwórz trasę

Godziny otwarcia

Wtorek — czwartek
17:30 — 23:30
Piątek — sobota
17:30 — 00:30
Niedziela
16:30 — 22:30
Poniedziałek
Zamknięte

Ostatnich gości na menu degustacyjne przyjmujemy 90 minut przed zamknięciem kuchni.

Kontakt

Przybycie

Z miasta prosto do stołu.

Transportem publicznym

Restauracja znajduje się około pięciu minut spacerem od stacji metra Centrum Nauki Kopernik. W pobliżu zatrzymują się także tramwaje i autobusy kursujące wzdłuż Wybrzeża Kościuszkowskiego.

Taksówką

Najwygodniejsze miejsce wysiadania znajduje się przy ul. Dobrej, bezpośrednio obok wejścia do restauracji.

Pieszo

EMBER & SALT dzieli około piętnastu minut od Krakowskiego Przedmieścia i dziesięć minut od Bulwarów Wiślanych.

Przed przybyciem

Parking

W okolicy dostępna jest ograniczona liczba płatnych miejsc przy ulicy. Najbliższy parking publiczny znajduje się przy Centrum Nauki Kopernik, około siedmiu minut pieszo.

W piątkowe i sobotnie wieczory warto zaplanować dodatkowy czas na dojazd.

Strój

Swobodny, elegancki i przemyślany.

Nie wymagamy formalnego stroju wieczorowego. Prosimy jedynie unikać odzieży sportowej, plażowej i mocno eksponowanych marek sportowych.

Czas przy stole

Na pełne menu degustacyjne przeznacz około trzech godzin. Rezerwacja przy Chef’s Counter może potrwać nieco dłużej.

Goście przybywający z opóźnieniem mogą dołączyć od dania podawanego w danej chwili.

Młodsi goście

Pełne menu degustacyjne jest przeznaczone dla osób od dwunastego roku życia. Obecnie nie oferujemy osobnego menu dziecięcego.

Przed rezerwacją dla młodszych gości skontaktuj się z naszym zespołem.

Dostępność

Do głównego wejścia, sali i dostępnej toalety można dostać się bez stopni. Chef’s Counter ma siedziska o stałej wysokości; w sali dostępne są standardowe stoliki.

Przed wizytą skontaktuj się z nami, jeśli potrzebujesz wsparcia przy wyborze miejsca, wejściu lub poruszaniu się po lokalu.

Omów potrzeby związane z dostępnością

Wymagania dietetyczne

Przekaż wymagania dietetyczne podczas rezerwacji. Przy wcześniejszej informacji możemy dostosować wiele dań, jednak menu wegańskie i pełne wykluczenie ciężkich alergii wziewnych nie zawsze są możliwe.

Przybycie i zmiany

Skontaktuj się z nami, jeśli spodziewasz się opóźnienia większego niż piętnaście minut.

Zasady zmian i anulowania rezerwacji pokażemy wyraźnie przed jej potwierdzeniem.

Twój stolik

Stolik czeka.

Wybierz swój wieczór, a my zajmiemy się resztą.

Rozpocznij rezerwację

Rezerwacje są dostępne z wyprzedzeniem do 90 dni.

Nowe terminy pojawiają się codziennie o 10:00, z wyprzedzeniem do 90 dni.

Rezerwacje

Wybierz swój wieczór.

Wybierz doświadczenie, datę i godzinę przybycia. Pełne menu degustacyjne trwa około trzech godzin.

Nowe terminy pojawiają się codziennie o 10:00, z wyprzedzeniem do 90 dni.

Dla grup większych niż sześć osób wybierz Private Dining lub skontaktuj się z naszym zespołem rezerwacji.

Skontaktuj się w sprawie rezerwacji

Przygotowujemy Twoją rezerwację…